Citronelle

Description

Comment utiliser la citronnelle en cuisine ?

Sachez que la citronnelle « entière », enfin en bâton ou copeaux, sera plus parfumée que la citronnelle en poudre, la poudre sera juste plus pratique et ne laisse pas de morceaux dans votre plat. Pour la citronnelle en bâtonnets, utilisez-la entière, vous pouvez aussi la concasser légèrement ou la réduire en poudre. Pour la poudre, utilisez-la directement.

Utilisez votre herbe citron pour aromatiser vos crudités, salades, marinades et potages. Une cuillère à café pour 2 personnes aromatisera subtilement vos plats.

Elle se marie très bien avec les viandes blanches pour leur donner un côté asiatique. C’est d’ailleurs une épice traditionnelle de la cuisine du Sud-Est de l’Asie, très employée dans la cuisine thaïlandaise, souvent en association avec de l’épice galanga, où on s’en sert dans tous les légumes, les viandes, les poissons, crustacés, sauces, etc.

Au nord du Maroc et en Afrique en général, à l’image de la menthe ou du jasmin, on met de la citronnelle pour aromatiser le thé. Vous pouvez vous en servir pour aromatiser tous vos thés, infusions et tisanes.

Vous la retrouverez d’ailleurs dans notre thé au citron « rêve d’été », thé vert décaféiné au citron, notre thé glacé au citron et pêche, notre tisane pour dormir, infusion bio santé et plaisir, ou encore notre lapacho au citron.

Elle s’emploie aussi sur les fruits que ce soient des fruits frais (en salade, etc.) ou cuits (tartes, etc.). De toute façon, son parfum est très subtil, vous ne gâcherez jamais un plat en utilisant de la citronnelle, donc n’hésitez plus !

Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail séché, l’ail noir, l’échalote, le combava, les citrons noirs et le piment, donc n’hésitez pas à combiner l’usage de ces ingrédients !

Quelles sont les propriétés de la citronnelle pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s’utiliser qu’à condition de respecter les conditions d’utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acheter de la citronnelle en poudre.

Comment profiter de ses bienfaits ?

Si vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

• Intégrez l’épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tous ses bienfaits !
• Vous pouvez en ajouter dans votre bain, particulièrement pour la détente. A moindre échelle, on en fait souvent des bains de pieds.
• Vous pouvez utiliser la citronnelle en infusion. Faites chauffer de l’eau et infuser une cuillère à café d’épice pour une grosse tasse.
• Vous pouvez vous frictionner la peau avec l’épice pour éviter de vous faire piquer par les moustiques.
• On emploie souvent la citronnelle sous forme d’huile essentielle, particulièrement pour usage externe. Dans ce cas, il suffit de se masser sur la zone douloureuse, que ce soit une douleur articulaire ou musculaire.

Recettes avec de la citronnelle

Acheter de la citronnelle c’est bien, l’utiliser c’est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la citronnelle, de l’entrée au dessert, en passant par des boissons afin d’utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l’ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique « Questions / Réponses » ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !